Развитие бренда

Лекции Организации ресторанной деятельности Практики по Организации ресторанной деятельности Консультации Проектная деятельность

- Оптимизация расхода сырья и материалов для изготовления изделия - Установление норм расходов сырья и материалов для изготовления изделия - Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и стандартов работниками на производстве - Контроль за соблюдением санитарных норм работниками - Оценка оптимальности и совершенствование существующих производственных процессов - Проведение технологического аудита предприятия - Разрешение конфликтов внутри команды или коллектива - Контроль качества готовой продукции или изделия - Разработка предложений по оптимизации, рационализации и модернизации производства - Работа с поставщиками сырья, оборудования и материалов, с субподрядными организациями - Изучение мировых трендов и технологий, посещение выставок и профильных мероприятий - Управление операционными процессами на производстве - Контроль за соблюдением норм и законов в сфере охраны труда и техники безопасности

организация бесперебойной работы заведения, - организация и работа персонала - работа с бюджетом - работа и выстраивание отношений с партнерами гастро и барного пространства - .оптимизация процессов работы персонала - выполнение плановых валовой прибыли и чистой выручки - продвижение бренда, работа с маркетологом и арт директором

Управление коммерческой и операционной деятельностью компании; Обеспечение роста выручки и развитие компании; Аналитика и оптимизация расходов компании; Еженедельная/ежемесячная/годовая отчетность по основным показателям; Обеспечение качественного сервиса и контроль качества выхода готовой продукции; Управление и руководство персоналом; Работа с системой мотивации сотрудников (определение бизнес-метрик по каждому направлению, привязка к KPI сотрудников и контроль достижения результатов); Проведение регулярных координаций с сотрудниками и руководителями для обеспечения эффективности работы каждого направления; Административная работа (взаимодействие с арендодателями, взаимодействие с контролирующими органами и т. д.); Работа с подрядчиками. Работа с ценами реализации, его актуализация, себестоимость продукции; Обеспечение охраны и безопасности труда в процессе производства, при эксплуатации оборудования

- организация бесперебойной работы заведения, - организация и работа персонала - работа с бюджетом - работа и выстраивание отношений с партнерами гастро и барного пространства - .оптимизация процессов работы персонала - выполнение плановых валовой прибыли и чистой выручки - продвижение бренда, работа с маркетологом и арт директором

Финансовое и оперативное руководство банкетной службой; Распределение и контроль исполнения обязанностей линейных сотрудников и супервайзеров; Контроль ФОТ; Участие в формировании годового бюджета банкетной службы; Обучение и развитие сотрудников; Проведение корректных проверок кассовой дисциплины и отмены счетов; Поддержание высокого уровня сервиса согласно стандартам сети; Общение с гостями, создание приятной атмосферы; Разрешение конфликтных ситуаций; Понимание особенностей всех форматов обслуживания и стилей накрытия мероприятий; Помощь официантам и супервайзерам в планировании и обслуживании банкетов; Поддержка порядка и чистоты; Участие в тренингах.

- Открытие/закрытие ресторана; - Планирование, организация и контроль работы ресторана; - Контроль качества обслуживания гостей ресторана; - Управление персоналом - Кейтеринги

Контроль бесперебойной работы ресторана: зала, кухни и бара. Управление персоналом: подбор, обучение, адаптация, мотивация, ротация, контроль правильного и чёткого выполнения функциональных обязанностей сотрудников. Ежедневные планерки с персоналом. Регулирование технических вопросов и контроль их устранения. Опыт управления коллективом более 70 человек. Ежедневное выполнение плана продаж ресторана. Отчетность перед руководством. Организация обслуживания банкетов и корпоративов. Работа с системой R Keeper.

Организация и управление магазином. Управление сотрудниками, подбор и построение высокоэффективной команды для достижения лучших результатов. Управление отношениями с клиентами, поддержание высокого уровня Customer Service. Достижение поставленных планов по продажам и контроль бюджета. Подбор, обучение сотрудников, оценка эффективности работы команды. Заказ ассортименты два раза в неделю, поддержка коммуникации с продукт-менеджерами в Испании совместно с коммерческими директорами. Анализ продаж и предоставление обратной связи о продукции. Контроль мерчендайзинга, поддержание визуального имиджа магазина. Организация и проведение инвентаризаций.

Контроль бесперебойной работы зала, кухни и бара. Управление персоналом: подбор, обучение, адаптация, мотивация, ротация, контроль правильного и чёткого выполнения функциональных обязанностей сотрудников. Регулирование технических вопросов. Внедрение и адаптация новых программ для привлечения гостей. Опыт управления коллективом более 20 человек. Бюджетирование и финансовая отчётность, увеличение дохода, выполнение плана прибыли, исполнение бюджета. Финансовая отчетность перед руководством. Организация банкетов и выездных мероприятий. Работа с системой Iiko.

Непосредственное участие в подготовке и реализации открытия Развлекательного комплекса Tigre De Cristal. Руководство ежедневной работой хозяйственной службы - горничные, уборщицы, хаусмены. Обеспечение чистоты и поддержание в надлежащем порядке площадей и помещений отеля и казино в соответствии со стандартами. Распределение и контроль заданий для номерного фонда. Разработка и реализация целей департамента, тренинг план, план генеральных уборок и т.п. Обучение сотрудников хозяйственной службы, составление графиков работы отдела, контроль выхода на работу, мотивация персонала к успешной деятельности. Проверка отчетов заезда и выезда гостей, статусов номеров.Тесное взаимодействие со службой приема и размещения для осуществления оптимального процесса заселения и выезда гостей, уборки номерного фонда. Участие в собеседованиях на замещение вакансий хозяйственной службы

Обеспечение выполнения запланированного бюджета по продажам. Активный поиск и привлечение новых клиентов. Работа с клиентской базой и поддержание ее в актуальном состоянии, холодные и тёплые звонки. Введение документооборота согласно Стандартам Компании. (контракты на оказание услуг, заявление клиентов, финансовые документы и т.д.). Разработка акционных и маркетинговых программ, направленных на увеличение продаж. Совместное сотрудничество с Land Rover и Volkswagen для увеличения клиентской базы.

- Кросс тренинг по менеджменту управления отелем - Администратор отеля: регистрирование и обслуживание гостей отелем по высшему сервису, отвечать на все входящие звонки (до 8 линий в одно время), - Консьерж (работа с гостями по организации досуга, отдыха, поездок). - Супервайзер в хаускипинге: работа с персоналом (руководство персоналом, проведение тренингов для новых работников), проверка всего оборудования отдела хаускипинга, детальная инспекция всех комнат и общественной области резорта.

Ассистент менеджера по обслуживанию гостей Приём, регистрация гостей, в том числе приём и размещение vip-гостей, работа с клиентами. Осуществление бронирования для клиентов, оформление финансовых документов по оплате, работа с наличными деньгами, ведение журнала учёта по финансам и руководство сервисом. Ночной аудит, оформление репорта по окончании смены. Оформление и выдача клубных карт гостям на посещение ресторана, баров, сауны, бильярдной, и ночного клуба Gallery club в отельном комплексе.

Администратор отеля в дневное и ночное время, ночной аудит, проведение денежных операций, обслуживание гостей на французском языке в том числе бронирование по телефону и по интернету, проведение ночных репортов, закрытие смен

Сервис и обслуживание гостей в 4,5 звёздочном отеле во французской части Швейцарии, 2 ресторанах по высшему классу (завтраки, обеды, ужины, бранчи), баре, террасах, Room service, организация выездных мероприятий и банкетов. Mise en place столов. Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками на закрепленных столах. Знание меню, основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям. Консультирование гостей отеля об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа. Прием заказов от гостей отеля. Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания. Создание в заведение атмосферы гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид). Предоставление счета гостям. Получение платы по счетам. Организация и обслуживание конференц залов.